山西自考专科专业包括：
1. 法律事务
2. 行政管理
3. 新闻学
4. 会计
5. 市场营销
6. 学前教育
7. 汉语言文学
8. 兽医
9. 秘书
10. 公共关系
11. 饭店管理
12. 旅游管理
13. 经济法学
14. 经济学
15. 社会学
16. 英语
17. 人力资源管理
18. 项目管理
19. 采矿工程
20. 机电一体化工程
21. 计算机及应用
22. 农学
23. 畜牧兽医
24. 护理学
25. 社区护理学
26. 监所管理
27. 小学教育。
建议选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和难度来进行选择。