一本大学开设的专科专业包括经济学、文学、历史学、教育学、法学、理学、工学、农学、医学、管理学等。此外，一些一本大学还设有其他专科专业，例如：
青岛科技大学：
自动化、计算机科学与技术、工商管理、市场营销等。
青岛理工大学：
工程造价、商务英语、市场营销等。
山东建筑大学：
建筑设计、建筑装饰工程技术、工程造价等。
泰山医学院：
护理学、药学等。
济宁医学院：
护理学、医学检验技术等。
复旦大学、 武汉大学、 华中科技大学等985工程高校也设有专科专业。
上海大学、 贵州大学、 青海大学等211工程高校也设有专科专业。
河南大学、 宁波大学、 济南大学、 临沂大学、 三峡大学等也设有专科专业。
建议在选择一本大学的专科专业时，可以综合考虑学校的学科优势、专业设置以及就业前景，选择最适合自己的发展方向。