河南师范大学开设的本科专业涵盖了哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、管理学和艺术学等11个学科门类。具体专业包括：
数学与应用数学
信息与计算科学
应用统计学
光电信息科学与工程
电子信息工程
微电子科学与工程
功能材料
新能源材料与器件
化学
化学工程与工艺
物理学
生物科学
计算机科学与技术
环境工程
水产养殖学
音乐学
经济学
体育教育
政治学与行政学
社会学
汉语言文学
学前教育
教育技术学
心理学
旅游管理
法学
思想政治教育
美术学
行政管理
国际政治
31. 财务管理
32. 投资学
33. 国际经济与贸易
34. 广播电视学
35. 特殊教育
36. 小学教育
37. 中学教育
38. 地理科学
39. 软件工程
40. 物联网工程
41. 电气工程及其自动化
42. 机械设计制造及其自动化
43. 金融学
44. 经济统计学
45. 市场营销
46. 社会工作
47. 汉语国际教育
48. 英语
49. 日语
50. 历史学
51. 生物技术
52. 教育技术学
53. 法学
54. 旅游管理
55. 美术学
56. 英语
57. 日语
58. 历史学
59. 生物技术
60. 光电信息科学与工程
61. 教育技术学
62. 法学
63. 旅游管理
64. 美术学
以上是河南师范大学的部分本科专业目录，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准，因为专业设置可能会发生变动。