开封大学的本科专业包括：
土木工程（与河南大学联办）
化工设备与机械专业
生物化工工艺专业
有机化工生产技术专业
工商企业管理专业
旅游工艺品设计与制作专业
国际金融专业
经济管理专业
国际经济与贸易专业
应用英语专业
汽车制造与装配技术专业
环境艺术设计专业
市场开发与营销专业
通信工程
电子信息工程
计算机科学与技术
软件工程
物联网工程
数据科学与大数据技术
智能科学与技术
机械设计制造及其自动化
材料成型及控制工程
车辆工程
机械电子工程
材料科学与工程
材料物理
化学
应用化学
化学工程与工艺
应用化学与制药技术
31. 生物技术
32. 生态学
33. 工程管理
34. 环境工程
35. 工商管理
36. 市场营销
37. 会计学
38. 财务管理
39. 英语
40. 日语
41. 建筑工程技术
42. 道路桥梁工程技术
43. 房地产经营与管理
44. 建设工程管理
45. 汽车检测与维修技术
46. 模具设计与制造
47. 机电一体化技术
48. 机械制造与自动化
49. 电气自动化技术
50. 电子信息工程技术
51. 应用电子技术
52. 物联网应用技术
53. 应用化工技术
54. 食品营养与检测
55. 化工装备技术
56. 工业机器人技术
57. 数字媒体应用技术
58. 商务英语
59. 大数据与会计
60. 现代物流管理
61. 视觉传达设计
62. 服装与服饰设计
63. 艺术设计
建议：
土木工程是开封大学的王牌专业之一，与河南大学联办，考研上线率高，建议优先考虑。
其他专业如计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、化学工程与工艺等也是学校的优势专业，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。