在湖南的二本院校中，以下是一些开设专科专业的学校及其专业：
吉首大学 专科专业：
物理教育（专科）
湖南工业大学
专科专业： 物理教育（专科）湖南工程学院
专科专业： 暂无具体专科专业信息湘南学院
专科专业： 暂无具体专科专业信息长沙医学院
专科专业： 医学检验技术专业、药学专业湖南医药学院
专科专业： 暂无具体专科专业信息湖南涉外经济学院
专科专业： 艺术设计专业、电子商务专业湖南女子学院
专科专业： 暂无具体专科专业信息湖南信息学院
专科专业： 暂无具体专科专业信息湖南交通工程学院
专科专业： 暂无具体专科专业信息湖南应用技术学院
专科专业：
暂无具体专科专业信息
这些信息基于2016年和2024年的数据，具体专业设置可能会有变化，建议直接联系相关院校或访问其官方网站获取最新信息。