在四川省，收分最高的专科专业通常属于本科院校的专科专业，其中中国民用航空飞行学院的 航空机电设备维修、 飞机制造技术、 空中乘务、 民航商务、 民航空中安全保卫、 民航安全技术管理等专业在专科批中的投档线稳居前列，并且这些专业的最低录取分超过了四川省本科线。
此外，成都医学院的护理专业在四川省也颇受欢迎，其专科录取分同样超过了本科线。
综上所述，可以得出结论，在四川省收分最高的专科专业中，中国民用航空飞行学院的多个专业以及成都医学院的护理专业是较为突出的选项。这些专业不仅收分高，而且就业前景也相对较好。建议有意向报考这些专业的学生提前了解并准备好相应的考试和申请材料。