截至2024年，香港理工大学提供多个本科专业，涵盖广泛的学术领域。以下是一些主要的专业领域和课程：
跨学科组合学士课程
学生可以在跨学科研究的结构化课程框架下灵活地设计自己的专业，甚至创建一个属于自己的新专业。
工商管理组合学位课程
学生可以一次申请9个专业，大一学习相同课程内容，第一学年末根据入学成绩、大学一年级平均绩点和面试表现等综合排名选择合适的专业。可授予的学位包括会计荣誉工商管理学士、会计与金融荣誉工商管理学士等9种。
建设与环境组合学位课程
提供一次申请9个专业的机会，学生完成四年课程后可获得建筑科学与工程荣誉工学士、建筑研究荣誉理学士（有待批准）等不同学位。
计算机及数学科学组合学士课程。
工程学科组合学士课程。
人文学科组合学士课程。
理学组合学士课程。
建筑学（荣誉）理学士课程。
数据科学及人工智能（荣誉）理学士组合课程（数据科学及分析 / 金融科技及人工智能）。
应用数学（荣誉）理学士课程。
量化金融及金融科技（荣誉）理学士课程。
智能机器人工程学（荣誉）理学士课程。
人类营养学及健康（荣誉）理学士课程。
产品创新及智能制造（荣誉）工学士组合课程（产品创新兼市场学/智能制造）。
智能供应链及工程管理（荣誉）理学士组合课程（智能供应链/工程管理兼数据分析）。
翻译学、语言科学与语言数据分析（荣誉）文学士/理学士组合课程（语言学及翻译学/语言科学与语言数据分析）。
食品科学及营养学（荣誉）理学士组合课程（食品科技与食物安全/人类营养学及健康）。
此外，香港理工大学还提供以下传统专业：
中国语言及文学
文化研究
文化管理
英文
艺术
历史
日本研究
语言学
音乐
哲学
工商管理学士综合课程
环球商业学
酒店旅游及房地产管理
保险金融与精算学
专业会计学
计量金融学
国际贸易与中国企业
生物医学工程学
金融科技学
计算机工程学
计算机科学
电子工程学
能源与环境工程学
信息工程学
数学与信息工程学
机械与自动化工程学
法学
公共卫生
中医学
生物医学
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和学术声誉。