烘焙本科专业主要学习的内容包括：
基础理论：
学习食品科学的基础理论，如化学、生物学和营养学等。
原料知识：
掌握烘焙原料的基本性质和使用方法，如面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母和食品添加剂等。
制备技术：
学习面团的制备技术，包括面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。
实践操作：
在理论学习的基础上，深入学习各种烘焙产品的制作技巧，如面包、蛋糕、甜点、饼干、披萨、糕点等。
设备与技术：
了解烘焙设备的使用和维护，以及相关的生产技术。
品质控制：
学习如何保证烘焙产品的品质和安全。
创新与发展：
了解最新的烘焙技术和趋势，进行产品创新。
选择专业时，可以考虑与烘焙相关的专业，如食品科学与工程专业，因为它们提供了对食品生产过程全面的理解，对烘焙技术的掌握非常有帮助。此外，美食文化与传播专业也可以提供对各地美食文化的了解，有助于烘焙技术的创新。