江西大学的一流本科专业包括：
数学与应用数学
计算机科学与技术
信息与计算科学
数据科学与大数据技术
法学
思想政治教育
学前教育
汉语言文学
英语
广告学
历史学
物理学
化学
地理科学
心理学
音乐学
动画
材料科学与工程
通信工程
医学影像学
生物科学
机械设计制造及其自动化
应用化学
工商管理
食品科学与工程
软件工程
财政学
产业经济学
应用经济学
理论经济学
31. 管理科学与工程
32. 农林经济管理
33. 公共管理
34. 马克思主义理论
35. 社会学
36. 采矿工程
37. 机械工程
38. 土木工程
39. 给排水科学与工程
40. 测绘工程
41. 地理信息科学
42. 金属材料工程
43. 电子信息科学与技术
44. 地质工程
45. 矿物加工工程
46. 中医学
47. 中药学
48. 药学
49. 中药制药
50. 生物医学工程
51. 针灸推拿学
52. 中西医临床医学
53. 护理学
54. 保险学
55. 药物制剂
56. 中药资源与开发
57. 音乐治疗
58. 英语
59. 应用心理学
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域，体现了江西大学在不同学科领域的综合实力和优势特色。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。