在江西省，参与单招的本科院校及其本科专业包括：
南昌工程学院：
机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术等。
江西中医药大学：
中药学、中医学、针灸推拿学等。
江西理工大学：
化学工程与工艺、数学与应用数学、物理学等。
江西师范大学：
教育学、汉语言文学、历史学等。
江西科技学院：
智能制造工程、区块链工程、大数据管理与应用等。
南昌理工学院：
汉语言文学、建筑学、新能源汽车工程等。
江西信息应用职业技术学院：
虚拟现实技术应用、大数据技术、移动应用开发等。
江西司法警官职业学院：
法律事务、社区矫正、法律文秘等。
江西财经职业学院：
商务英语、关务与外贸服务、大数据与会计等。
江西泰豪动漫职业学院：
动漫制作技术、影视动画、软件技术等。
九江职业技术学院：
光伏材料制备技术、风力发电工程技术、建筑室内设计等。
江西外语外贸职业学院：
国际经济与贸易、应用外语、建筑室内设计、建筑工程技术、建设工程管理、建筑装饰工程技术等。
江西现代职业技术学院：
材料工程技术、环境监测与控制技术、市政工程技术等。
江西制造职业技术学院：
机电一体化技术、数控技术、机械制造与自动化等。
上饶幼儿师范高等专科学校：
学前教育、小学教育、语文教育、数学教育、英语教育、科学教育、艺术教育、早期教育、美术教育、舞蹈表演和婴幼儿托育服务与管理等。
赣州职业技术学院：
畜牧兽医、宠物医疗技术、动物防疫与检疫、工业机器人技术等。
江西电力职业技术学院：
相关专业未详细列出，但作为江西省内知名的职业技术学院，预计会开设与电力相关的专业。
这些专业涵盖了工程、医药、理科、教育、文科、艺术等多个领域，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行报考。建议进一步查看各院校的官方网站或招生简章，以获取更详细的招生信息和专业详情。