湖南郴州的本科专业大学包括：
湘南学院：
湘南学院是一所全日制普通本科高校，位于湖南省郴州市，办学历史可追溯到1912年创建的湖南省第三女子师范学校。2003年，由原郴州师专、郴州医专、郴州教育学院、郴州师范学校合并组建。现有49个本科专业，涵盖经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、医学、管理学、艺术学9个学科门类。
湖南科技学院：
湖南科技学院是一所全日制本科高校，位于郴州市苏仙区，以工科为主，同时涵盖管理学、文学、理学、经济学等多个学科门类。
湖南应用技术学院：
这是一所应用型本科高校，以工科和商科为主，注重实践教学和就业导向，专业涉及工科、商科和管理等领域。
建议：
湘南学院是郴州市唯一的本科高校，综合性强，专业覆盖面广，建议优先考虑。
湖南科技学院和 湖南应用技术学院各有特色，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。