烘焙本科专业主要学习以下内容：
基础理论：
包括食品科学、化学、营养学等基础知识，了解食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识。
实践操作：
学习面包、蛋糕、饼干、甜点、披萨、糕点等多种食品的制作工艺和技巧。这涉及面团的制备、烘焙技术的应用，以及不同产品的配方和步骤。
食品安全与卫生：
了解并遵守食品处理的卫生标准，学习食品中毒的原因、预防措施以及如何正确存储和处理食品。
商业运营和管理：
学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及进行市场营销等知识，为将来开店或担任管理职位打下基础。
设备使用与维护：
学习烘焙设备的使用和维护方法，以及原料的预处理和加工技术。
创新与研发：
培养一定的创新和研发能力，以适应不断变化的行业需求。
裱花与装饰：
学习花卉、生肖、字母、水果等糖艺装饰的制作方法，以及蛋糕抹胚及装裱技术。
企业管理：
掌握市场营销、品牌宣传、成本控制和人力资源管理等企业管理知识。
品鉴与评价：
学习如何从外观、口感、香气和口味等方面评价烘焙产品，培养独立思考和判断能力。
中西面点制作：
学习中式面点和西式面点的制作及研发，包括蛋挞、面包、杏仁酥等。
建议选择烘焙专业的学生，除了掌握专业技能外，还要注重实践和创新能力的培养，以适应不断变化的行业需求。