三明学院的函授本科专业包括：
1. 机械设计制造及其自动化
2. 电子信息工程
3. 电子科学与技术
4. 计算机科学与技术
5. 网络工程
6. 土木工程
7. 化学工程与工艺
8. 环境工程
9. 风景园林
10. 财务管理
11. 旅游管理
12. 景观建筑设计
13. 工业设计
14. 数学与应用数学
15. 资源环境科学
16. 化学
17. 汉语言文学
18. 英语
19. 政治学与行政学
20. 体育教育
21. 小学教育
22. 学前教育
23. 动画
24. 艺术设计
25. 音乐学.
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。