西南大学的一流本科专业包括：
1. 金融学
2. 思想政治教育
3. 教育学
4. 体育教育
5. 汉语言文学
6. 英语
7. 新闻学
8. 历史学
9. 数学与应用数学
10. 物理学
11. 化学
12. 生物科学
13. 心理学
14. 食品科学与工程
15. 农学
此外，园林、制药工程、广播电视编导、应用心理学、运动训练、食品质量与安全、美术学、工商管理、学前教育、软件工程、行政管理、农业机械化及其自动化、动画等专业也是国家级一流本科专业建设点。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑这些一流本科专业，以及自身的兴趣和发展方向。