陕西省的单招本科专业涵盖了多个领域，以下是一些推荐的专业及其相关院校：
护理专业
推荐理由：随着人口老龄化的增长，未来对护理专业人才的需求将持续增加。护理专业不仅具有广阔的就业前景，而且工作稳定性高，受社会尊敬。
相关院校：咸阳职业技术学院、汉中职业技术学院、渭南职业技术学院等。
学前教育专业
推荐理由：学前教育是教育领域的重要组成部分，社会对学前教育师资的需求量大。学前教育专业毕业生可在幼儿园、早教机构等从事教育教学工作。
相关院校：咸阳职业技术学院、宝鸡职业技术学院等。
机械制造与自动化专业
推荐理由：作为制造业的核心专业之一，机械制造与自动化专业毕业生在就业市场上具有很高的竞争力。他们可从事机械设计、制造、自动化控制等方面的工作。
相关院校：陕西工业职业技术学院、陕西国防工业职业技术学院、西安航空职业技术学院等。
电子商务专业
推荐理由：电子商务是随着互联网发展而兴起的新型交叉学科，融合了计算机科学、市场营销学、管理学等多个领域的知识。电子商务专业人才在电商企业、传统企业转型电商等领域都有广泛的就业机会。
相关院校：陕西财经职业技术学院等（具体院校可能因年份和招生政策变化而有所不同）。
会计专业
推荐理由：会计是企业财务管理的核心岗位之一，随着经济的发展和企业数量的增加，对会计人才的需求也在不断增加。会计专业毕业生可在各类企事业单位从事会计、财务、审计等工作。
相关院校：陕西财经职业技术学院等。
旅游管理专业
推荐理由：随着国际经济的全球化和旅游业的繁荣，旅游管理专业毕业生的就业前景广阔。
相关院校：未具体提及，但可推测包括咸阳师范学院、安康学院等。
水利水电工程专业
推荐理由：该专业涉及水利工程的规划、设计、施工和管理，是一个综合性强、应用广泛的工程技术领域。
相关院校：未具体提及，但可推测包括陕西工业职业技术学院等。
其他专业
包括中医学、中西医临床医学、针灸推拿学、中药学、中药制药、中草药栽培与鉴定、医学检验技术、工商管理、市场营销、公共事业管理、健康服务与管理等。
此外，还有一些针对特定行业或领域开设的专业，如计算机应用技术、建筑工程技术、环境艺术设计、财务管理、会计、电子商务技术等。
建议
选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，选择与自己特长和未来发展相匹配的专业。
了解各院校的招生政策和专业特色，选择最适合自己的院校和专业。
关注行业动态和市场需求，选择就业前景广阔的专业。