华南理工大学的一流本科专业包括以下几类：
国家级一流本科专业
法学
数学与应用数学
应用物理学
应用化学
机械工程
材料科学与工程
高分子材料与工程
电气工程及其自动化
光电信息科学与工程
信息工程
自动化
计算机科学与技术
软件工程
土木工程
化学工程与工艺
网络工程
信息安全
省级一流本科专业
机械电子工程
车辆工程
过程装备与控制工程
材料成型及控制工程
安全工程
这些专业在教学、科研和人才培养方面均达到了较高的水平，涵盖了工、理、文、经、管、法等多个学科领域，满足了不同学生的需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。