河南师范大学的一流本科专业包括：
1. 政治学与行政学
2. 社会学
3. 教育学
4. 汉语言文学
5. 数学与应用数学
6. 物理学
7. 化学
8. 生物科学
9. 电子信息工程
10. 计算机科学与技术
11. 环境工程
12. 水产养殖学
13. 音乐学
14. 经济学
15. 体育教育
这些专业中，政治学与行政学、社会学、教育学、汉语言文学、数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、电子信息工程、计算机科学与技术、环境工程、水产养殖学、音乐学、经济学、体育教育等入选了国家级一流本科专业建设点，知识产权等11个专业入选了河南省一流本科专业。体育教育专业于2019年通过教育部师范类专业认证，2020年入选国家级一流本科专业建设点，同时也是河南省重点学科。
建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些入选一流本科专业建设点的专业，因为它们在教学质量和学术研究方面具有较高的水平。