根据提供的信息，以下是江西农业大学一些冷门本科专业及其特点：
森林资源保护与游憩专业
研究内容：森林资源的保护、管理、开发和利用，以及森林游憩的规划与设计。
重要性：随着生态环境和休闲旅游需求的增加，该专业的重要性日益凸显。
冷门原因：专业领域较为专业，需要实践经验和技能，报考学生相对较少。
动物医学专业
研究内容：动物的疾病诊断、预防和治疗，动物保健和公共卫生。
冷门原因：需要医学知识和技能，以及实践能力和责任心，报考人数不多。
农业水利工程专业
研究内容：农业水利工程的设计、施工、管理和维护。
重要性：农业现代化推进中，农业水利工程的建设和管理非常重要。
冷门原因：专业领域较为专业，需要实践经验和技能，报考学生相对较少。
茶学专业
研究内容：茶叶的生产、加工、品质鉴定和市场营销。
重要性：对于提升当地茶叶产业竞争力和促进经济发展具有重要意义。
水产养殖专业
录取分数：在山东省为500分，河北省为499分，浙江省为563分，均位于各专业最末位。
冷门原因：报考人数特别少，反映了专业的冷门程度。
环境科学与工程专业
录取分数：在河北省为508分，内蒙古为401分，山东省为508分。
冷门原因：从录取分数可以看出，报考人数较少。
生物技术专业
录取分数：在河北省为510分，内蒙古为384分，山东省为501分。
冷门原因：报考人数较少，专业冷门。
应用化学专业
录取分数：在河北省为516分。
冷门原因：报考人数较少，专业冷门。
请注意，这些信息基于2023年的数据和录取情况，具体情况可能会随着时间和学校政策的变化而有所不同。如果您需要最新的排名信息，建议直接咨询江西农业大学或查看其官方网站发布的最新数据