福建工程专科专业包括以下几类：
土木类专业
建筑工程技术
工程造价
市政工程技术
建设工程管理
安全技术与管理
建筑设计
智能建造技术
建筑设备工程技术
建筑装饰工程技术
古建筑工程技术
测绘地理信息技术
环境管理与评价
摄影测量与遥感技术
制冷与空调技术
机械类专业
轮机工程技术
安全类专业
安全技术与管理
影视类专业
影视制片管理专业
农业类专业
农业电气化技术专业
艺术类专业
民族服装与饰品专业
这些专业涵盖了工程、机械、安全、影视、农业和艺术等多个领域，为福建省的工程专科教育提供了多样化的专业选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。