河南医学高等专科学校最好的专科专业包括：
护理：
护理专业是河南医学高等专科学校的王牌专业，也是全国职业院校养老服务类示范专业和高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）认定的骨干专业。
临床医学：
临床医学同样是该校的王牌专业，被认定为骨干专业。
护理（老年护理）：
该专业是全国职业院校养老服务类示范专业点，也是高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）认定的骨干专业之一。
医学检验技术：
该专业被认定为省特色专业。
医学影像技术：
该专业被认定为省特色专业。
药学：
药学也是该校的王牌专业之一。
康复治疗技术：
该专业在招生专业列表中，且属于康复治疗类。
医学营养：
该专业在招生专业列表中，且属于健康管理与促进类。
预防医学：
该专业在招生专业列表中。
卫生信息管理：
该专业在招生专业列表中。
助产：
该专业在招生专业列表中。
中药学：
该专业在招生专业列表中。
药品生产技术：
该专业在招生专业列表中，且具有明确的培养目标和就业方向。
眼视光技术：
该专业在招生专业列表中。
医学影像技术：
该专业在招生专业列表中。
眼视光技术：
该专业在招生专业列表中。
医学检验技术：
该专业在招生专业列表中。
卫生检验与检疫技术：
该专业在招生专业列表中。
中医康复技术：
该专业在招生专业列表中。
职业健康安全技术：
该专业在招生专业列表中。
冷链物流技术与管理：
该专业在招生专业列表中。
智慧健康养老服务与管理：
该专业在招生专业列表中。
现代家政服务与管理：
该专业在招生专业列表中。
综上所述，河南医学高等专科学校最好的专科专业包括护理、临床医学、护理（老年护理）、医学检验技术、医学影像技术、药学等。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。