扬州大学的成人本科专业包括：
1. 法学
2. 学前教育
3. 小学教育
4. 体育教育
5. 汉语言文学
6. 英语
7. 数学与应用数学
8. 机械设计制造及其自动化
9. 车辆工程
10. 高分子材料与工程
11. 电气工程及其自动化
12. 电子信息工程
13. 微电子
此外，扬州大学商学院继续教育还提供以下成人教育专业：
“高起本”专业：会计学、工商管理
“专升本”专业：会计学、金融学、经济学、工商管理、市场营销、国际经济与贸易、行政管理、公共事业管理
自考助学教育本科专业：财务会计与审计、商务管理、国际商务
“独立本科（大专起点本科自考助学）”专业：财务会计与审计、商务管理、国际商务
普教生自考助学第二学历教育专业：财务管理
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。