江西省的一流本科专业名单如下：
江西农业大学
农学
林学
动物科学
动物医学
土地资源管理
食品科学与工程
生物工程
园艺
农业资源与环境
园林
农林经济管理
农业机械化及其自动化
林产化工
植物保护
动物药学
江西科技师范大学
数学与应用数学
学前教育
会计学
音乐学
应用化学
电子信息工程
制药工程
财务管理
旅游管理
法学
英语
物理学
思想政治教育
江西理工大学
冶金工程
自动化
计算机科学与技术
土木工程
给排水科学与工程
测绘工程
采矿工程
地理信息科学
机械工程
金属材料工程
电子信息科学与技术
地质工程
会计学
法学
矿物加工工程
江西科技学院
汽车服务工程
计算机科学与技术
这些专业在国家级和省级的一流本科专业建设计划中均有入选，涵盖了工、理、农、经、管、法、教育等多个学科领域，体现了江西省高校在不同学科领域的实力和特色。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。