酿酒工程是一门 本科专业，属于 工学大类中的 食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年。该专业旨在培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能的高级工程技术人才。
专业课程包括分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等。
酿酒工程专业的毕业生能够在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面的工作。
此外，该专业还强调实践教学，如实施产教融合暨现代产业学院的人才培养模式，培养能够满足酿酒产业发展需求，具有解决酿酒生产、技术管理、酒类品评、酒体设计等方面工程问题能力的优秀工程人才。
综上所述，酿酒工程专业是一个综合性强、实践性高的本科专业，适合对酿酒及相关领域感兴趣的学生报考。