在赣州选择专科专业时，可以考虑以下几所学校的优势专业：
赣州师范高等专科学校
小学英语教育（师范）：该专业在2022年四川省理科的最低录取分数线中排名较高，是该校的王牌专业之一。
学前教育（师范）：随着国家对学前教育的重视，该专业需求量大，就业前景较好。
小学科学教育（师范）：同样是该校的热门专业，录取分数线高。
小学数学教育（师范）：这也是该校的一个热门专业。
计算机应用技术：该校有计算机应用技术、计算机网络技术、软件技术等计算机类专业，这些专业近年来需求量大，就业前景广阔。
赣州职业技术学院
园艺技术：该专业培养从事园艺植物生产、园林规划设计、园林施工与管理等工作的技术技能人才。
植物保护与检疫技术：培养从事植物病虫害防治、检疫与监测等工作的专业人才。
农产品加工与质量检测：培养从事农产品加工、质量检测与控制等工作的技能人才。
畜牧兽医：培养从事动物饲养、疾病防治、繁殖与繁育等工作的专业人才。
宠物医疗技术：培养从事宠物疾病防治、诊疗与护理等工作的专业人才。
铁道工程技术：培养从事铁路工程施工及维修等工作的高素质技术技能人才，该专业近年来需求量大，就业前景广阔。
汽车检测与维修技术：培养具备汽车运用与维修能力的技术技能人才，适合对汽车行业感兴趣的学生。
根据以上信息，学生在选择赣州地区的专科专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各学校的优势专业及市场需求。例如，如果对教育行业感兴趣，可以选择赣州师范高等专科学校的小学英语教育、学前教育等专业；如果对计算机技术感兴趣，可以选择赣州师范高等专科学校的计算机应用技术等专业；如果希望从事与铁路或汽车相关的技术工作，可以选择赣州职业技术学院的铁道工程技术或汽车检测与维修技术等专业。