江西省的专科专业包括多个领域，以下是一些具体的专业列表：
工商企业管理
法律事务
汉语言文学
护理
学前教育
行政管理
计算机应用技术
会计
环境艺术设计
工程造价
公共安全管理
市场营销
机电一体化技术
临床医学
口腔医学
预防医学
中医学
助产
药学
中药学
医学影像技术
医学检验技术
医学美容技术
药品生产技术
放射治疗技术
康复治疗技术
中医康复技术
眼视光技术
医学生物技术
卫生信息管理
31. 数控技术
32. 应用电子技术
33. 机械制造与自动化
34. 模具设计与制造
35. 汽车维修
36. 模具制造
37. 畜牧兽医
38. 宠物医疗技术
39. 动物防疫与检疫
40. 工业机器人技术
41. 汽车检测与维修技术
42. 电子商务
43. 软件技术
44. 环境工程技术
45. 商务英语
46. 药学
47. 药物制剂
48. 农村医学
49. 空中乘务
50. 机场运行服务与管理
51. 旅游管理
52. 酒店管理
53. 商务英语
54. 市场营销
55. 数控技术
56. 模具设计与制造
57. 机械设计与制造
58. 建筑工程
59. 建筑设计
60. 施工管理
这些专业涵盖了工、理、文、农、医、经、管、艺等多个学科领域，可以满足不同学生的兴趣和职业规划需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考各学校的优势专业，以便做出更为明智的选择。