福建的专科专业总体上有其优势，一些专业在就业率、职业认证以及发展前景方面表现较好。以下是一些在福建大专院校表现较好的专业：
医学：
医学专业通常具有很高的就业率和职业认证比例，就业前景光明。
计算机科学与技术：
随着信息技术的发展，该专业需求量大，就业前景广阔。
机械工程：
福建地区机械制造业发达，该专业就业机会较多。
旅游管理：
旅游管理专业实用性强，前景光明，是福建省内的重要专业之一。
汉语言文学：
汉语言文学专业容易毕业，且薪资待遇不错，适合女生报考。
电子商务 、 经济学、 国际贸易、 物流管理、 工商管理、 市场营销、 酒店管理、 医学技术、 信息工程：
这些专业都是福建大专特色突出、实用性强、前景光明的专业，就业前景和薪资待遇都相当具有吸引力。
行政管理、 学前教育、 小学教育：
这些教育类专业由于教育行业的稳定发展，就业前景较好，且假期时间长，适合女生报考。
电子信息技术、 机械设计制造与自动化、 建筑工程技术、 会计学、 护理学：
这些专业在福建地区有较高的就业前景和市场需求。
建议
选择专科专业时，建议结合个人兴趣、职业规划以及就业前景进行综合考虑。例如，如果你对医学感兴趣且希望获得稳定的职业前景，医学专业是一个不错的选择。如果你对计算机技术感兴趣且希望进入IT行业，计算机科学与技术专业可能更适合你。此外，教育类专业如汉语言文学、学前教育等，由于教育行业的稳定发展，也具有较好的就业前景。
总之，福建的专科专业中有一些专业在就业率、职业认证和发展前景方面表现突出，选择专业时应结合个人兴趣和职业规划进行综合考虑。