合肥幼儿师范高等专科学校开设的本科专业包括：
学前教育：
培养德、智、体、美、劳全面发展，热爱学前教育事业，具有扎实的学前教育专业基本理论素养、较强保教实践能力和教科研能力，能在托幼机构和学前儿童社会服务机构从事学前儿童保教及相关研究工作的优秀幼儿教师。
早期教育：
该专业是合肥幼儿师范高等专科学校的特色专业之一，注重培养学生的早期教育实践能力。
幼儿发展与健康管理：
专业课程涵盖幼儿心理、保健、教育等方面，旨在培养具备幼儿发展与健康管理能力的专业人才。
英语教育：
培养具备英语教育能力，能够在幼儿园和其他教育机构从事英语教学工作的教师。
音乐教育：
专业课程包括音乐理论、演奏、音乐教学法等，旨在培养学生具备音乐教育能力。
美术教育：
专业课程涵盖美术理论、绘画、手工制作等，培养学生具备美术教育能力。
艺术教育：
专业课程包括音乐、舞蹈、戏剧、美术等多种艺术形式，旨在培养学生具备艺术教育能力。
舞蹈教育：
专业课程包括舞蹈理论、舞蹈表演、舞蹈教学法等，培养学生具备舞蹈教育能力。
艺术设计：
专业课程涵盖设计理论、设计实践等，培养学生具备艺术设计能力。
大数据技术：
专业课程包括数据科学、数据分析、大数据应用等，培养学生具备大数据技术应用能力。
人工智能技术应用：
专业课程包括人工智能基础、机器学习、数据挖掘等，培养学生具备人工智能技术应用能力。
婴幼儿托育服务与管理：
专业课程涵盖婴幼儿照护、托育机构管理、婴幼儿教育等，培养学生具备婴幼儿托育服务与管理能力。
酒店管理与数字化运营：
专业课程包括酒店管理理论、数字化运营、酒店服务等，培养学生具备酒店管理与数字化运营能力。
建议学生在选择专业时，可以结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置、培养目标和就业方向，以便做出更合适的选择。