衢州中专目前开设的专业包括：
机电技术：
培养学生机械制图、机械加工、自动控制等方面的能力。
汽车维修：
主要培养学生的汽车维修技能和汽车检测技术。
建筑工程技术：
侧重培养学生的建筑设计、建筑施工、建筑材料等方面的专业知识。
烹饪工艺：
专业涉及烹饪相关技能和知识。
电子商务：
学习电子商务相关知识和技能。
会计：
培养会计专业知识和技能。
酒店管理：
学习酒店管理的相关知识和技能。
中药材生产加工：
涉及中药材的加工和生产。
装潢艺术设计：
专业涉及装潢艺术设计的知识和技能。
电子信息技术：
学习电子信息技术的基础知识和技能。
数控技术应用：
专业涉及数控技术的应用。
美术服装：
专业涉及美术和服装设计的知识和技能。
经济贸易：
学习经济贸易相关知识和技能。
旅游幼教：
涉及旅游服务和幼儿教育的知识和技能。
机械数控：
专业涉及机械和数控技术的应用。
电气运行与控制：
学习电气运行和控制相关知识和技能。
工业分析与检验：
涉及工业分析和检验的知识和技能。
学前教育：
专业涉及幼儿教育的知识和技能。
美术设计与制作：
学习美术设计与制作的知识和技能。
服装设计与工艺：
专业涉及服装设计和工艺的知识和技能。
计算机应用：
学习计算机应用的知识和技能。
旅游服务与管理：
涉及旅游服务与管理的知识和技能。
保健护理：
专业涉及保健护理的知识和技能。
连锁经营与管理：
学习连锁经营与管理的知识和技能。
国际商务：
涉及国际商务的知识和技能。
工艺美术：
省级示范性专业，培养独立艺术设计能力和创新创业能力。
工业机器人技术应用：
学习工业机器人技术的应用。
土木工程技术：
专业涉及土木工程的知识和技能。
化工技术：
学习化工技术的知识和技能。
应用化工技术：
涉及应用化工技术的知识和技能。
31. 数控加工钳工：学习数控加工和钳工的技能。
32. 车工：学习车工的技能。
建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。