云南的专科专业涵盖了广泛的领域，包括经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等。具体到云南的一些专科院校，它们提供的专业包括：
云南交通职业技术学院：
道路桥梁工程技术、工程机械运用与维护、汽车运用技术、地下工程与隧道工程技术、城市轨道交通运营管理。
云南机电职业技术学院：
数控技术、电气自动化技术、焊接技术及自动化、产品造型设计、汽车检测与维修技术。
云南国防工业职业技术学院：
光电子技术、模具设计与制造、应用化工技术、应用泰国语。
云南艺术学院：
动画专业。
昆明理工大学：
环境艺术设计专业。
昆明医科大学：
口腔医学专业。
电力水利类专业：
水利水电工程建设。
云南公办5年制专科院校：
建筑测量技术、建筑工程技术、工程造价、城市轨道交通机电技术、城市轨道交通运营管理、城市轨道交通车辆技术、软件技术、大数据技术与应用、移动应用开发、旅游管理、幼儿健康与发展等。
云南理工职业学院：
光伏工程技术、风力发电工程技术、工程测量技术、城市轨道车辆应用技术、城市轨道交通机电技术、城市轨道交通通信信号技术、城市轨道交通运营管理、计算机网络技术、软件技术、大数据技术。
这些专业设置反映了云南地区对不同技能型人才的需求，以及各院校在专业选择上的特色和重点。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考各院校的就业情况和专业实力。