扬州大学拥有众多本科专业，涵盖了哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等12大学科门类。以下是一些主要的本科专业：
文学院：
汉语言文学（师范）、秘书学、汉语国际教育。
社会发展学院：
历史学（师范）、哲学、档案学、社会工作。
马克思主义学院：
思想政治教育（师范）。
法学院：
法学。
教育科学学院（师范学院）：
学前教育、小学教育（师范）、应用心理学、教育学。
新闻与传媒学院：
广播电视学、教育技术学（师范）、数字媒体艺术、摄影。
外国语学院：
英语（师范）、翻译、日语、法语、商务英语、西班牙语、朝鲜语、阿拉伯语。
数学科学学院：
数学与应用数学（师范）、信息与计算科学（嵌入式培养）、统计学。
物理科学与技术学院：
物理学（含师范）、微电子科学与工程、光电信息科学与工程。
化学化工学院：
材料化学、化学（师范）、应用化学、高分子材料与工程、化学工程与工艺、制药工程。
体育学院：
体育教育（师范）、社会体育指导与管理、武术与民族传统体育。
机械工程学院：
机械设计制造及其自动化、智能制造工程、车辆工程、材料成型控制与工程、工业设计、农业机械化及其自动化、电子封装技术。
信息工程学院：
人工智能、计算机科学与技术、软件工程、电子信息工程、通信工程、自动化、物联网工程、信息管理与信息系统。
建筑科学与工程学院：
土木工程、交通工程、建筑学、工程管理。
水利科学与工程学院：
水利水电工程、农业水利工程、水文与水资源工程、港口航道与海岸工程。
电气与能源动力工程学院：
能源与动力工程、新能源科学与工程、建筑环境与能源应用工程、电气工程及其自动化、测控技术与仪器、建筑电气与智能化。
环境科学与工程学院：
给排水科学与工程、环境工程、环境科学、资源环境科学、海洋资源与环境。
农学院：
农学、种子科学与工程、农业区域发展、智慧农业。
园艺与植物保护学院：
植物保护、园艺、生态学、园林、风景园林、设施农业科学与工程。
动物科学与技术学院：
动物科学、水产养殖学、草业科学。
兽医学院：
动物医学、动植物检疫、实验动物学、兽医公共卫生。
生物科学与技术学院：
生物科学（师范）、生物技术、生物制药。
医学院：
中西医临床医学、临床医学（儿科医学）、临床医学（妇产科学）、临床医学、药学、医学检验技术。
护理学院·公共卫生学院：
护理学、预防医学、食品卫生与营养学。
商学院：
经济学、财政学、金融学、国际经济与贸易、工商管理、人力资源管理、市场营销、会计学、财务管理、农林经济管理、公共事业管理、行政管理、电子商务、国际商务（中外合作办学）。
旅游烹饪学院：
旅游管理、酒店管理、烹饪与营养教育、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程。
音乐学院：
音乐学（师范）、音乐表演。
美术与设计学院：
美术学（师范）、环境设计、服装与服饰设计、公共艺术。
此外，扬州大学还设有设施农业科学与工程、电子封装技术、智慧农业、兽医公共卫生等新增专业。
这些专业中，有些是国家级和省级的一流本科专业建设点，如法学、思想政治教育、小学教育、体育教育、汉语言文学、英语、数学与应用数学、化学、生物技术、机械设计制造及其自动化、土木工程、农业水利工程、烹饪与营养教育、农学、动物科学、动物医学、临床医学等。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和学科实力。