营养膳食本科专业主要涵盖了食品科学、营养学、生理学、烹饪技术以及健康管理等多个领域。以下是该专业的详细课程内容：
专业基础课程
中外饮食文化
人体生理基础
餐饮概论
烹饪化学
餐饮美学基础
饮食营养与配餐
智能烹饪技术概论
餐饮企业管理
专业核心课程
烹饪原料
中式烹调工艺
营养膳食设计
营养膳食制作
食疗养生
餐饮食品安全与控制
厨政管理
其他相关课程
食品科学
微生物与免疫基础
生物化学
人体生理学
食品化学与营养学
食品毒理基础
食品分析与检测
健康医学概论
膳食调查与分析
人体测量分析
培养目标
营养膳食本科专业旨在培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食营养、烹饪原料、烹饪工艺等知识，具备营养膳食食谱设计、营养膳食制作、餐饮食品安全控制等能力的高素质技术技能人才。毕业生能够从事营养膳食设计、营养餐烹饪和厨房管理工作，并具有工匠精神和信息素养。
就业方向
毕业生主要面向营养配餐员、营养膳食设计、营养餐烹饪、厨房管理等岗位，具备餐饮行业绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理及法律法规应用能力。此外，毕业生还具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
开设营养膳食专业的大学名单
全国开设营养配餐专业的大学包括河北旅游职业学院、太原旅游职业学院、南京城市职业学院、江苏旅游职业学院、安徽现代信息工程职业学院、山东城市服务职业学院、河南职业技术学院、平顶山工业职业技术学院、漯河食品职业学院、长垣烹饪职业技术学院等。
建议
对于希望从事营养膳食相关工作的学生，选择营养膳食本科专业是一个很好的选择。通过系统的学习和实践，学生可以掌握从食品科学到营养学的全面知识，具备实际应用能力，从而在就业市场上具有竞争优势。同时，建议学生在学习过程中积极参与实习和实践活动，以增强实际操作能力和解决问题的能力。