2003年专科专业目录包括多个类别和专业，具体如下：
文化教育类
语言文化
铁道机车车辆类
铁道机车车辆
机车车辆检测与维修
铁道通信信号
铁道工程技术
高速铁道技术
电气化铁道技术
铁道交通运营管理
铁道乘务
铁道运输经济
城市轨道运输类
城市轨道运输
建筑类
土木工程
建筑学
城市规划
农林渔牧类
植物保护
园艺
森林保护与经营
动物饲养
水产养殖
兽医
医药卫生类
预防医学
特种护理
医学实验技术
服务业
国际商务
旅游管理
经济金融类
国际经济与贸易
保险
管理类
工商管理
会计
市场营销
艺术设计类
视觉传达设计
雕塑
动画
摄影
作曲
舞蹈
这些专业涵盖了不同的学科领域，为专科生提供了多样化的学习选择。建议在选择专业时，结合个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。