根据提供的信息，以下是广东省专科专业工资排名的一些情况：
交通运输大类：
平均月薪最高，为3507元。
相关院校：广东交通职业技术学院、广州铁路职业技术学院。
专业包括：汽车制造类、交通运营管理、城市轨道交通车辆技术等。
水利大类：
平均月薪为3454元。
环保、气象与安全大类：
平均月薪为3452元。
医药卫生大类：
平均月薪较低，为2956元。
农林牧渔大类：
平均月薪最低，为2851元。
薪酬水平超过4000元的高职院校（2019届毕业生数据）：
排名前三甲：深圳职业技术学院、广州民航职业技术学院、广州铁路职业技术学院，起薪均在5000元以上。
其中，深圳职业技术学院平均起薪最高，为5306元。
薪酬水平在3000元以下的高职院校（2019届毕业生数据）：
仅有3所高职院校的毕业生薪酬水平在3000元以下。
请注意，这些数据来源于不同年份的报告，实际情况可能会有所变化。如果您需要最新的数据，请参考最近的就业市场报告或相关统计数据