山西最好的本科专业包括：
山西大学：
汉语言文学、历史学、英语、法学、数学与应用数学、计算机科学与技术、物理学、环境科学、运动训练、新闻学、戏剧影视文学、考古学、旅游管理、哲学等。
太原理工大学：
智慧建筑与建造、合成生物学、资源循环科学与工程。
山西医科大学：
医学实验技术、助产学、眼视光学、临床医学、预防医学、药学、护理学、法医学、麻醉学、口腔医学、医学检验技术、儿科学、基础医学。
中北大学：
机械工程、电气工程、计算机科学与技术、土木工程。
山西财经大学：
经济学、统计学、金融学、会计学、财务管理、旅游管理、金融工程、工商管理、市场营销、国际经济与贸易、法学、计算机科学与技术、管理科学、审计学、工程管理、电子商务、资源与环境经济学。
山西中医药大学：
中医学、中药学、针灸推拿学、中西医临床医学、护理学、康复治疗学、制药工程、药学、食品科学与工程。
山西农业大学：
农学、动物医学、植物保护、动物科学、林学、农业资源与环境、园艺、农业机械化及其自动化、食品科学与工程、草业科学、土地资源管理、生物科学、种子科学与工程。
太原师范学院：
运动训练。
太原工业学院：
足球运动。
这些专业在各自的领域内具有较高声誉和影响力，并且与市场需求紧密结合，注重实践能力的培养，就业前景广阔。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。