在湖南省，有几个专科专业被认为是最好的，具体如下：
计算机科学与技术
该专业在湖南省具有较高的就业前景和职业发展空间。湖南省作为一个经济发展较快的省份，对于计算机科学与技术专业的需求量大，相关岗位的薪资待遇也相对较高。此外，湖南省拥有多所知名高校和研究机构，为计算机科学与技术专业提供了良好的学习和研究环境。
电子信息工程
随着电子科技的不断发展和应用的广泛推广，电子信息工程专业的需求也日益增长。湖南省有很多电子信息企业和科研机构，这为电子信息工程专业的学生提供了实习和就业的机会，同时也促进了专业的发展。
医学
湖南省的医学专业非常受欢迎。湖南省有多所医学院和大型医疗机构，为医学专业的学生提供了丰富的实践机会和临床培训资源。此外，湖南省近年来在医疗卫生事业的发展上取得了显著成就，为医学专业学生提供了广阔的职业发展空间。
士官专业、飞机驾乘专业、航空服务专业
这些专业在湖南航空职业技术学院非常受欢迎，就业前景广阔。
轨道驾乘专业、轨道交通机电一体化专业、动力维修专业
这些专业在湖南铁道职业技术学院非常受欢迎，就业前景广阔。
民政管理专业、养老事业管理专业、护理专业
这些专业在湖南民政职业技术学院非常受欢迎，就业前景广阔。
金融、秘书、法律、计算机及应用、工商企业管理、汉语言文学、行政管理、房屋建筑工程、会计、英语、公安管理、汽车维修与检测、市场营销、日语、学前教育、计算机信息管理、旅游管理、服装艺术设计、工程造价管理、电子商务、艺术设计、心理健康教育、护理学、会计电算化、机电一体化工程
这些专业在湖南省也有较好的就业前景。
综上所述，计算机科学与技术、电子信息工程、医学、士官专业、飞机驾乘专业、航空服务专业、轨道驾乘专业、轨道交通机电一体化专业、动力维修专业、民政管理专业、养老事业管理专业、护理专业以及金融、秘书、法律等专业的就业前景和职业发展空间较好，可以认为是湖南省最好的专科专业。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。