在湖南，以下是一些吃香的专科专业：
铁道信号自动控制：
该专业在湖南铁道职业技术学院、湖南铁路科技职业技术学院和湖南高速铁路职业技术学院都有开设，由于铁路行业的快速发展，该专业的就业前景非常广阔。
电气自动化：
同样在湖南铁道职业技术学院等院校有开设，专业毕业生在铁路和其他相关行业有广泛的就业机会。
机械设计与制造：
该专业在湖南铁道职业技术学院和湖南铁路科技职业技术学院等院校中也很受欢迎，毕业生可以在机械制造、汽车制造等行业找到工作。
铁道交通运营管理：
此专业在湖南铁路科技职业技术学院和湖南高速铁路职业技术学院等院校中开设，就业方向包括铁路部门、城市公共交通等。
动车组检修技术：
专业毕业生主要面向铁路行业，从事动车组检修和维护工作，就业前景较好。
模具设计与制造：
该专业在湖南铁道职业技术学院等院校有开设，毕业生可以在机械制造、汽车制造等行业找到工作。
铁道车辆：
在湖南铁路科技职业技术学院等院校中开设，专业毕业生主要在铁路行业从事车辆检修和维护工作。
铁道机车：
该专业在湖南铁路科技职业技术学院等院校中开设，连续五年被列为绿牌专业，显示出较强的就业优势。
应用化工技术 和 石油化工技术：
这两个专业就业主要面向石化相关领域，随着新材料新能源需求的不断增长，就业前景看好。
计算机科学与技术：
随着信息化和数字化的发展，该专业在湖南省乃至全国都有很高的就业率，毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域找到就业机会。
护理学：
随着人口老龄化趋势的加剧，医疗保健行业对护理人才的需求越来越大，毕业生可以在医院、养老院、康复中心等领域找到就业机会。
会计：
作为经济管理类专业，会计专业在湖南省一直是比较热门的专业之一，毕业生可以在企事业单位、会计师事务所等领域找到就业机会。
现代殡葬技术与管理：
这是长沙民政职业技术学院的特色专业，就业前景较好，毕业生主要面向殡葬服务行业。
这些专业在湖南省的就业前景较好，建议有兴趣的学生可以优先考虑这些专业。