开飞机的专科专业主要有以下几种：
定翼机驾驶技术：
这个专业培养的是非航线运输的驾驶员，可以在通用航空领域从事职业驾驶员工作，或参与通航运行管理等工作。
直升机驾驶技术：
这个专业同样培养非航线运输的驾驶员，掌握操纵直升机、应急处置等能力，能够从事直升机驾驶工作。
飞机机电设备维修：
这个专业培养德、智、体、美全面发展，掌握飞机电气基础、飞机电源系统、飞机系统与附件等基本知识，具备维护民用飞机机电系统和设备的能力的高素质技术技能人才。
机场运行服务与管理：
这个专业涉及机场的日常运行和服务管理，适合对机场运营感兴趣的学员。
航空发动机装配调试技术：
这个专业专注于航空发动机的装配和调试，适合对航空发动机技术感兴趣的学员。
空中乘务：
这个专业培养具备空中乘务专业知识和技能，能够在航空公司从事乘务工作。
飞机电子设备维修：
这个专业培养掌握飞机电子设备维修的基本知识和技能，适合对航空电子设备维修感兴趣的学员。
飞机结构修理：
这个专业涉及飞机结构的修理和维护，适合对飞机结构感兴趣的学员。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果希望从事民航航线飞行驾驶，可以选择飞行技术专业；如果对通用航空和直升机驾驶感兴趣，可以选择定翼机驾驶技术或直升机驾驶技术专业。