山东艺术学院的专科专业包括：
视觉传播设计与制作（分为视觉传达设计、环境艺术设计、文化创意设计、美术方向）。
音乐表演。
舞蹈表演。
艺术设计（中外合作办学，有视觉传达、环境艺术设计两个专业方向）。
人物形象设计（中外合作办学）。
此外，山东艺术学院还提供其他专科专业，如：
音乐科技。
舞台美术。
舞蹈编导。
旅游工艺品设计与制作。
戏剧影视美术设计（化妆美容设计）。
影视动画。
文化事业管理（韩语秘书、旅游与酒店管理）。
装潢艺术设计。
表演艺术（模特表演）。
美术（油画）。
影视多媒体技术（媒体制作）。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。同时，山艺的专科专业也注重培养学生的专业技能和艺术素养，为将来从事相关艺术行业打下基础。