江西省的本科专业包括：
1. 工商管理
2. 法学
3. 汉语言文学
4. 土木工程
5. 护理学
6. 教育学
7. 教育管理
8. 学前教育
9. 行政管理
10. 计算机科学与技术
11. 金融学
12. 会计学
13. 人力资源管理
14. 园林
15. 动物科学
16. 中药学
17. 药学
18. 艺术教育
19. 环境设计
20. 机械设计制造及其自动化
21. 动画
22. 采矿工程
23. 工程造价
24. 侦查学
25. 市场营销
26. 工程管理
27. 英语
28. 机械电子工程
29. 汽车服务工程
30. 服装与服饰设计
31. 软件工程
32. 公安管理学
33. 船舶智能制造技术
34. 现代测控工程技术
35. 电气工程及自动化
36. 物联网工程技术
37. 新能源汽车工程技术
38. 大数据与会计
39. 金融服务与管理
40. 空中乘务
41. 商务英语
42. 公安政治工作
43. 侦查学
44. 经济犯罪侦查
45. 治安学
46. 公安管理学
47. 警务指挥与战术
48. 刑事科学技术
49. 食品药品环境犯罪侦查技术
50. 交通管理工程
51. 网络安全与执法
这些专业涵盖了工、理、农、经、管、文、法、教、艺等多个学科门类。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和发展潜力。