山东工艺美术学院的应用设计专业、装潢设计专业、环境艺术设计专业、艺术设计学专业以及数字媒体艺术专业都是比较吃香的专业。
应用设计专业：
该专业在千佛山校区，交通便利，且印刷设计专业备受好评。
装潢设计专业：
这是传统的重点学科，也是山东省艺术设计类省级重点专业，全国排名靠前。
环境艺术设计专业：
作为新上的重点学科，该专业适应文化产业发展需要，注重创新能力。
艺术设计学专业：
该专业在全国排名中较为靠前，是山东工艺美术学院的王牌专业之一。
数字媒体艺术专业：
该专业培养具备艺术和技术知识的交叉型人才，注重创新能力、学科交叉研究能力和媒体实践能力，备受推崇。
综上所述，如果学生在这些专业中选择，应用设计专业、装潢设计专业、环境艺术设计专业、艺术设计学专业以及数字媒体艺术专业都是不错的选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。