截至2024年，陇南师范高等专科学校的专业设置包括教育类和非教育类专科专业。教育类专科专业有：
1. 语文教育
2. 英语教育
3. 学前教育
4. 思想政治教育
5. 数学教育
6. 物理教育
7. 化学教育
8. 生物教育
9. 历史教育
10. 地理教育
11. 初等教育
12. 音乐教育
13. 美术教育
14. 体育教育
非教育类专科专业有：
1. 计算机应用技术
2. 文秘
3. 旅游管理
4. 法律事务
此外，学校还提供成人教育的专科专业，包括：
1. 语文教育
2. 数学教育
3. 英语教育
4. 音乐教育
5. 美术教育
6. 初等教育
建议关注学校官方网站或其他官方渠道以获取最新的专业设置信息，因为专业设置可能会随时间而变动。