安徽的大专卫校开设的专业包括：
护理
助产
临床医学
药学
中医学
医学检验技术
康复治疗技术
医学影像技术
口腔医学技术
眼视光技术
食品检验检测技术
化妆品经营与管理
中医养生保健
药品质量与安全
药品生产技术
药品经营与管理
中药学
统计与会计核算
智慧健康养老服务与管理
健康管理
大数据与会计
婴幼儿托育服务与管理
老年保健与管理
社区管理与服务
老年服务与管理
社会工作
公共事务管理
卫生信息管理
预防医学
公共卫生管理
31. 医学营养
32. 卫生检验检疫技术
33. 中医康复技术
34. 卫生检验与检疫技术
这些专业覆盖了医药卫生、食品药品与粮食、财经商贸、公共管理与服务等四大学科领域。其中，护理、药学、康复治疗技术专业为省级特色高水平专业。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。