扬州大学拥有众多本科专业，涵盖了13大学科门类。以下是一些主要的本科专业：
文学院
汉语国际教育
汉语言文学（师范）
秘书学
教育科学学院（学前教育学院）
小学教育
学前教育
教育学
应用心理学
商学院
经济学
工商管理
市场营销
会计学
行政管理
法学院
法学
社会工作
思想政治教育
外国语学院
英语
日语
朝鲜语
法语
商务英语
阿拉伯语
翻译
西班牙语
历史学院
历史学
数学与统计学院
数学与应用数学
信息与计算科学
统计学
物理学
物理与光电工程学院
电子信息科学与技术
微电子科学与工程
光电信息科学与技术
生命科学学院
生物科学
生物技术
环境科学
食品科学与工程
食品质量与安全
化学工程与工艺
制药工程
材料科学与工程
机械设计制造及其自动化
电气工程及其自动化
电子信息工程
通信工程
计算机科学与技术
软件工程
网络工程
信息安全
土木工程
建筑学
工程管理
交通运输
汽车服务工程
机械工程及自动化
工业工程
物流管理
经济管理学院
国际经济与贸易
金融学
财政学
农学院
作物栽培学与耕作学
作物学
作物遗传育种
农产品质量安全与环境
兽医学院
兽医学
旅游烹饪学院
旅游管理
烹饪与营养教育
美术与设计学院
美术学
设计学
环境设计
其他学院
公共事务管理
工程造价
数字媒体艺术
机械制造及其自动化
电气工程及其自动化
动物科学
生物技术
生物制药
会计
人力资源管理
工程管理
环境艺术设计
食品科学与工程
金融
这些专业中，有许多是国家级一流本科专业和省级特色专业，涵盖了经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学等多个学科门类。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合学校的学科优势和就业前景，做出明智的选择。