在陕西，一些可能被认为是“冷门”的专科专业包括：
畜牧兽医：
这个专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，从事畜禽的日粮配合、饲料加工、环境调控、繁殖改良、饲养管理、疾病防治等工作的高素质技术技能人才。
环境监测与治理技术：
这个专业主要培养具备环境监测、污染治理和环境管理等方面的知识和技能的专门人才。虽然环保意识在提高，但这个专业在当前阶段可能仍然较为冷门。
食品质量与安全：
这个专业主要培养具备食品质量检测、食品安全管理和食品法规等方面的知识和技能的专门人才。虽然食品安全问题日益受到关注，但相较于其他热门专业，这个专业在西安职业技术学院可能相对较为冷门。
农业经济管理：
这个专业主要培养具备农业经济管理、农业政策分析和农村发展等方面的知识和技能的专门人才。随着农业现代化的推进，这个专业的需求可能会逐渐增加，但在当前阶段，相较于其他热门专业，它可能较为冷门。
旅游英语：
这个专业主要培养具备旅游业务知识、英语沟通能力和跨文化交际能力的专门人才。虽然旅游业在中国发展迅速，但相较于其他热门专业，这个专业在西安职业技术学院可能相对较为冷门。
物业管理：
这个专业主要培养具备物业管理、房地产法规和客户服务等方面的知识和技能的专门人才。随着房地产市场的发展，物业管理行业的需求可能会逐渐增加，但在当前阶段，相较于其他热门专业，它可能较为冷门。
科技防卫专业：
这个专业涉及科技领域的安全和防卫，可能因为其专业性质较为特殊而显得较为冷门。
商检技术专业：
这个专业主要培养具备商品检验、质量控制和标准制定等方面的知识和技能的专门人才，可能因为其专业应用范围相对较窄而显得较为冷门。
生物安全专业：
这个专业主要培养具备生物安全、生物防护和生物灾害应对等方面的知识和技能的专门人才，可能因为其专业性质较为特殊而显得较为冷门。
科技成果中介服务专业：
这个专业主要培养具备科技成果推广、转化和应用等方面的知识和技能的专门人才，可能因为其专业应用范围相对较窄而显得较为冷门。
钻井技术专业：
这个专业主要培养具备钻井技术、石油工程和地质勘探等方面的知识和技能的专门人才，可能因为其专业应用范围相对较窄而显得较为冷门。
给排水工程技术专业：
这个专业主要培养具备给排水系统设计、施工和管理等方面的知识和技能的专门人才，可能因为其专业应用范围相对较窄而显得较为冷门。
嵌入式系统工程专业：
这个专业主要培养具备嵌入式系统设计、开发和应用等方面的知识和技能的专门人才，可能因为其专业应用范围相对较窄而显得较为冷门。
非织造材料与工程专业：
这个专业主要培养具备非织造材料研发、生产和应用等方面的知识和技能的专门人才，可能因为其专业应用范围相对较窄而显得较为冷门。
空调工程技术专业：
这个专业主要培养具备空调系统设计、安装和维护等方面的知识和技能的专门人才，可能因为其专业应用范围相对较窄而显得较为冷门。
这些专业的冷门程度可能因时间、社会需求和行业发展而有所不同。建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及行业前景。