大专做美食的专业主要学习烹饪理论、实践技能、营养学知识、餐饮管理以及相关的法律法规等内容。具体课程包括但不限于以下几个方面：
烹饪理论与实践
食材的分类与特性
烹饪方法与技巧
调味品的使用原则
炒菜、炖菜、烧烤、烘焙等实践操作
营养学与食品安全
食物中的营养成分及其对人体健康的影响
合理搭配食材，制作营养均衡的菜肴
食品卫生与安全，识别和处理食材的方法
餐饮管理与服务
餐厅运营管理
餐饮服务流程
客户关系管理
服务礼仪
饮食文化与烹饪美学
不同地域、民族的饮食习俗和特色
菜肴的色、香、味、形等方面的协调与美观
法律法规与职业道德
相关法律法规
职业道德
此外，还可能包括以下课程：
食品雕刻与摆盘艺术
食品科学与创新
实习与实践
这些课程旨在培养学生的综合素养，使其具备在餐饮行业从事管理、技术操作以及创新的能力。通过系统的学习和实践，学生能够掌握从食材选择到菜肴制作、从餐厅管理到客户服务等一系列技能，为将来的职业发展打下坚实的基础。