山东自考本科专业中，以下几个专业相对较为简单：
汉语言文学
主要学习现代汉语、古代汉语、外国文学作品选和中国当代文学作品选等内容。
作为文科专业，实用性强，学习相对容易。
就业机会包括文案编辑、教师、事业单位和公务员等文职类工作。
工商企业管理
课程科目少，数学类科目考点较少，题型变化小，考试相对简单。
知识点难度不大，属于易考专业。
人力资源专业
不需要学习数学和物理等科目，公共科目比较简单。
相比于其他专业，更容易考取。
学前教育专业
不需要考数学，主要学习偏理论的教育知识，学起来容易。
记牢知识点，一般都能考得过。
行政管理专业
主要学习经济学、现代管理学、心理学、领导科学、公务员等相关课程。
不考数学英语，没有计算题，社会和企业需求较高。
就业方向广泛，包括国企、私企、政府机关和公务员岗位等。
法学专业
涉及的法律知识较为专业和复杂，但山东自考提供了灵活的学习方式和助学加分政策，帮助考生降低学习难度。
就业前景广阔，毕业生在法律服务、司法机关、企业法务等领域有着广阔的发展空间。
综上所述，汉语言文学、工商企业管理、人力资源、学前教育、行政管理和法学等专业在山东自考中相对较为简单，适合不同基础的考生选择。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。