在泉州，有几所本科学校开设了专科专业，具体如下：
厦门医学院
厦门医学院是一所公办医药类大学，虽然它主要是一所本科院校，但它也开设了专科专业。
福建商学院
福建商学院是一所公办本科学院，开设的专科专业包括传播与策划、休闲服务与管理、动漫设计、国际金融（中德合作）、旅行社经营与管理、现代移动通信技术等。
泉州信息工程学院
泉州信息工程学院是一所民办本科学院，开设的专科专业有学前教育专业、酒店管理与数字化运营专业等。
泉州职业技术大学
泉州职业技术大学是一所民办本科大学，开设的专科专业包括工商企业管理、机电一体化技术、建筑室内设计、环境艺术设计、工程造价、现代物流管理、酒店管理与数字化运营等。
闽南理工学院
闽南理工学院是一所本科学校，但根据最新的信息，它可能也开设了专科专业。
黎明职业大学
黎明职业大学是一所专科学校，但根据最新的信息，它可能也开设了本科层次的专业。
泉州师范学院
泉州师范学院是一所公办本科学校，根据最新的信息，它可能也开设了专科专业。
建议在选择学校时，可以综合考虑学校的办学层次、专业设置以及个人职业规划，以确保选择到最适合自己的学校和专业。