江西自考大专提供的专业包括：
1. 工商企业管理
2. 法律事务
3. 汉语言文学
4. 护理
5. 学前教育
6. 行政管理
7. 计算机应用技术
8. 会计
9. 环境艺术设计
10. 工程造价
11. 公共安全管理
12. 市场营销
13. 机电一体化技术。
建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。例如，如果你对商业和管理感兴趣，可以优先考虑工商企业管理或行政管理；如果你希望从事教育行业，那么学前教育或汉语言文学可能更适合你；如果你对计算机技术感兴趣，计算机应用技术会是一个好的选择。