江苏省的自考本科专业及院校如下：
南京师范大学
本科层次招生专业：学前教育、小学教育、汉语言文学、秘书学、英语、新闻学、行政管理、旅游管理、心理健康教育（停考过渡）。
南京财经大学
本科层次招生专业：国际经济与贸易、市场营销、会计学、物流管理、电子商务。
河海大学
本科层次招生专业：环境工程、人力资源管理。
江南大学
本科层次招生专业：食品科学与工程、数字媒体艺术。
南京工业大学
专业推荐：工程管理。
南京农业大学
本科层次招生专业：金融、国际贸易。
南京大学
自考开设专业：人力资源管理、工商管理、行政管理学、法律等。
东南大学
自考开设专业：日语等。
南京理工大学
自考开设专业：商务英语、计算机网络、工业工程等。
苏州大学
自考开设专业：未详细列出，但包含在中。
扬州大学
自考开设专业：未详细列出，但包含在中。
江苏理工学院
自考开设专业：未详细列出，但包含在中。
南京审计大学
未在上述列表中，但包含在。
南京信息工程大学
未在上述列表中，但包含在。
南京林业大学
未在上述列表中，但包含在。
江苏第二师范学院
未在上述列表中，但包含在。
南京航空航天大学
未在上述列表中，但包含在。
南京邮电大学
未在上述列表中，但包含在。
南京中医药大学
未在上述列表中，但包含在。
江苏大学
未在上述列表中，但包含在。
这些信息可以帮助您选择适合的专业和院校进行自考本科的学习。建议您根据自己的兴趣和职业规划，仔细研究每个学校和专业的课程设置及就业前景，以做出最合适的选择。