在湖南，几所铁路职业技术学院提供了多个与铁路相关的专科专业，其中一些专业因高就业率和行业需求而备受青睐。以下是几所学院中表现突出的专业：
湖南铁道职业技术学院
铁道机车车辆制造与维护：该专业备受青睐，就业率较高，毕业生可从事机车检修、乘务服务等工作。
高速铁路客运乘务：专业学生毕业后可从事高速铁路的乘务工作，就业前景广阔。
铁道通信与信息化技术：国家精品专业，就业方向包括铁路通信、信号控制等领域。
铁道信号自动控制：专业学生毕业后可从事铁路信号控制系统的设计与维护工作。
铁道交通运营管理：该专业学生毕业后可从事铁路运输的调度与管理工作。
湖南高速铁路职业技术学院
铁路工程技术：专业学生毕业后可从事铁路工程的设计、施工、维护等工作，就业竞争力强。
城市轨道交通工程技术：专业学生毕业后可从事城市轨道交通的规划、设计、施工等工作。
道路与桥梁工程技术：专业学生毕业后可从事道路与桥梁的设计、施工、维护等工作。
湖南铁路科技职业技术学院
铁道机车运用与维护：王牌专业，学生毕业后主要从事铁路机车的检修、运用和维护工作。
动车组检修技术：专业学生毕业后可从事动车组的检修工作，就业前景广阔。
铁道车辆：全国职业院校交通运输类示范专业，学生毕业后可从事铁道车辆的设计、制造、维护等工作。
铁道交通运营管理：专业学生毕业后可从事铁路运输的调度与管理工作。
综合以上信息，湖南铁路最好的专科专业包括：
铁道机车车辆制造与维护（湖南铁道职业技术学院、湖南高速铁路职业技术学院、湖南铁路科技职业技术学院）。
高速铁路客运乘务（湖南铁道职业技术学院）。
铁道通信与信息化技术（湖南铁道职业技术学院）。
铁道信号自动控制（湖南铁道职业技术学院、湖南铁路科技职业技术学院）。
铁道交通运营管理（湖南铁道职业技术学院、湖南高速铁路职业技术学院、湖南铁路科技职业技术学院）。
铁路工程技术（湖南高速铁路职业技术学院）。
城市轨道交通工程技术（湖南高速铁路职业技术学院）。
道路与桥梁工程技术（湖南高速铁路职业技术学院）。
铁道机车运用与维护（湖南铁路科技职业技术学院）。
动车组检修技术（湖南铁路科技职业技术学院）。
铁道车辆（湖南铁路科技职业技术学院）。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。